История пива

Пиво - это, пожалуй, один из самых древних напитков. Его варили более 5000 лет назад в древнем Шумере и Египте. Доподлинно неизвестно, как появился столь популярный ныне напиток, но скорее всего, пиво получилось случайно, когда в сосуд с зерном попала вода, и благодаря теплому климату начался процесс брожения.

В Европе уже в III в. до н.э. пиво было повседневным напитком древних германцев и кельтов. Изначально пивоварением, наряду с приготовлением пищи, занимались исключительно женщины, но в средние века пивоварение переместилось в монастыри и с тех пор стало мужской профессией. К тому же, в монастырях пиво начали производить не только для собственных нужд, но и на продажу. Позднее с появлением городов стали появляться первые пивоварни и гильдии пивоваров.

В качестве пряностей использовали различные приправы, кору дуба, душистые травы, однако, подобные эксперименты не всегда были безопасны для здоровья. В XII в. получает широкое распространение хмель, его также стали добавлять при приготовлении пива для придания пенному напитку характерной горечи. Можно считать, что в это время пиво стало таким, каким мы его знаем сейчас.

Важной вехой в истории является 1516 год, когда в Баварии был подписан "Закон о чистоте", административно устанавливающий, что для приготовления пива можно использовать только солод, хмель и воду, а также регулирующий ценообразование. Этот указ можно считать первым в истории законом о защите прав потребителей.

В немецком "Законе о чистоте" не был указан еще один важный компонент - дрожжи, потому как процесс брожения еще не был достаточно изучен и проходил самопроизвольно. Открытие Луи Пастером (XIX в.) дрожжевых грибков, их последующее изучение и выведение особого штамма пивных дрожжей датчанином Эмилем Кристианом Хансом вывело пивоварение на новый уровень. А технический прогресс позволил варить пиво высокого качества с большим сроком хранения.